| 木戸の小料理 結のはじまり | 福島県楢葉町の居酒屋(スナック)

【夜の虎丸舎〜浜通りの台所、金曜だけ開店〜】
営業日・時間
6/12、6/19、6/26
17:00～22:00（L.O.21:30）
※6/19は、特別ブックイベントを予定しています。

◻︎晩酌セット（2Drink付き）
浜通りの食材を中心としたお料理
￥3,000（税込）

※6/19は、書籍付きで5,000円（税込）

◻︎ドリンク
ビールをはじめ、浜通りの日本酒など

◻︎お支払い
現金・一部キャッシュレス対応

◻︎場所
古民家カフェ　虎丸舎
福島県郡山市虎丸町１−１７
※虎丸舎さんのInstagramのDMにて予約していただくこともできます。

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これまで、小料理屋やシェアハウス、食堂などを運営してきました。

その中心にあったのは、たぶん「料理」そのものというよりは、

料理という行為に付随する

「食材」「感触」「匂い」「おしゃべり」

これらを通じた、人や土地や季節についての「定点観測」だったのだと思います。

観測し続けることが、どうやら自分の中のエネルギー源になっている…

そんなことをモヤモヤと考えていたタイミングでご縁をいただき、6月の毎週金曜日、郡山市の虎丸舎さんで夜営業をさせていただくことになりました。

先日の初回の営業では、虎丸舎のスタッフの皆さんに支えていただきながら、無事にお店を開くことができました。また、虎丸舎のオーナーでありラジオパーソナリティの藤原カズヒロさんのファンの皆さんをはじめ、郡山の友人たちが足を運んでくれました。

同じ福島県でも、阿武隈山地を挟んだ浜通りと中通りでは、気候も食材も少しずつ違うんですよね。

浜通りでは当たり前に食べられているものが郡山では珍しかったり。郡山の食文化については私自身がまだまだ知らないことばかりです。

だからこそ、郡山という場所で浜通りの料理を出しながら、どんな会話が生まれるのかに興味がありました。

楢葉町のソウルフードである「マミーすいとん」。そのスープを一口飲んだお客さまの「美味しい！」の声。「楢葉のすいとんって平べったいんですね！」「家庭によっても違うんですけど、楢葉町のすいとん研究会さんに教わったやり方でつくりました！」

そんな一つ一つのやりとりが、新鮮な発見でした。

営業後には、Instagramにて、その日に交わされた会話や、浜通りの食や暮らしについて、振り返りライブ配信をしていきますので、良かったらそちらもご覧ください。

いつも株式会社結のはじまりの活動を見守ってくださり、ありがとうございます。

このたび、ホームページをリニューアルいたしました。

もともとこのホームページは、2017年に「木戸の小料理 結のはじまり」を開業した際に立ち上げたものでした。

その後、シェアハウス運営や地域に開いた食堂の企画・運営、共同生活の場づくり、関係人口創出事業など、活動の内容は少しずつ変化してきました。

振り返ってみると、飲食店やシェアハウスの運営を通して、私はその先にある「人と人が出会い、関係が育まれる場」の面白さや可能性に惹かれてきました。

近年は、地域の拠点づくりや空き家活用、コミュニティ運営、事業や場づくりの伴走など、「場」を育てるための支援や企画にも少しづつ取り組むようになりました。

今回のリニューアルでは、これまでの実践を振り返りながら、「株式会社結のはじまりが提供できる価値とは何か」を改めて考え直し、その内容が伝わるホームページを目指しました。

これからも、人と人、人と土地の関係性を見つめながら、暮らしの中にあるさまざまな結びつきを、時にはほどき、結び直すような試みに向き合っていきたいと考えています。

まだ工事中のページや、これから更新していく内容もありますが、ぜひ新しいホームページをご覧いただけたら嬉しいです。

今後とも、どうぞよろしくお願いいたします。